涼拌香椿豆腐的做法
香椿是一種樹上蔬菜,是香椿樹在春天發的嫩芽,只有春天才能吃到新鮮好吃的嫩香椿。之前已經吃過好幾次香椿了,現在的香椿葉已經不夠嫩了,但在超市裏仍然能見到一些稍微老點的香椿,今天買回來一些香椿來做一道涼拌香椿豆腐。第一次吃這道菜是有次請朋友吃飯,在飯店裏點了這道菜,當時香椿剛上市,飯店的這道菜做得十分入味好吃,從此自己就愛上這道香椿拌豆腐啦!很簡單的做法,一起來看看吧!
操作方法
(01)備齊所有食材:香椿、豆腐、蒜瓣。
(02)將香椿葉擇去老梗和老葉洗淨,鍋中放入水燒開,將香椿焯水後,用筷子翻一下,香椿葉變綠,馬上將香椿葉撈出。
(03)將香椿葉過冷水後擠幹水份切成碎末,蒜瓣用刀背拍扁後剝皮切碎。
(04)豆腐也過一下水,這樣更乾淨,瀝乾水後,用刀將豆腐切成長條狀,當然切成塊狀和切碎都可以。
(05)將切好的香椿葉和蒜末加入到裝有豆腐的盤子中待用。
(06)現在來做調料,在碗中加入適量鹽、醬油、糖、醋、芝麻油、雞精,攪拌一下調味料就做好了,也可以根據自己喜好來做調料。
(07)用筷子將盤子中的豆腐、香椿葉、蒜末攪拌一下,這時豆腐就拌碎了,這樣會更入味。
(08)將盤子中的菜適當用勺子整理一下,加入已經調好的佐料,成品圖就出爐了,很清爽的一道菜哦!
特別提示
1.香椿要焯水後食用,以去除香椿中的亞硝酸鹽。
2.香椿焯水時間不易過長,倒入開水中用筷子翻幾下就可撈出。
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