涼拌豆腐乾的做法

豆腐乾具有健胃、抗氧化，增強免疫力的功能。而豆腐乾又是我愛吃的一道食材，一般都是涼拌着吃，要想把涼拌豆腐乾做的好吃，也是有一些小竅門的哦，不防給大家透漏幾點，希望能幫助到您。

操作方法

（01）把買回來的豆腐乾在清水中洗淨。（第一步最主要的是，一定要買新鮮的豆腐乾，即聞着沒有異味，外表沒有黏液，乾爽的纔可以，不然夏天容易變質。）

（02）炒鍋里加半鍋清水，水開後，把豆腐乾放入開水鍋中焯一下，然後撈出控幹水份備用。（這裏焯水的時間不用太長，有1分鐘就可以了，不然就失去了豆腐乾的原味。）

（03）把控幹水份的豆腐乾切成薄片，放入調菜盆裏備用。

（04）把香蔥，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黃瓜切成絲備用。

（05）把黃瓜，放入盛有豆腐乾調菜盆裏，再放入鹽和糖拌勻後醃製5分種。（事先把豆腐乾淹制一下再拌，味道會更好。）

（06）取一小碗，放一勺芝麻醬用2勺水調開，再加入1小勺味精、蔥末，薑末和蒜末。

（07）然後倒入2勺味極鮮醬油、適量香油、花椒油，最後撒入芝麻，攪拌均勻製成調味汁。

（08）把做好的調味汁淋在調菜盆裏的豆腐乾上，放入一勺剁椒，最後滴入一勺香醋（最後放醋是爲了不使菜過早的發蔫，影響口感）。

（09）撒上香菜末拌勻，裝盤上桌即可，這樣涼拌豆腐乾就做好了，好吃哦！你可以試試。