怎樣煎豆腐不粘鍋
愛吃豆腐的朋友們,每次煎豆腐時老是會遇到豆腐粘鍋的情況,那該怎麼辦呢?
操作方法
(01)煎豆腐,豆腐的質地要選好,豆腐的做法有很多,做法不同所需的豆腐也就不同。要煎豆腐的話就應該選擇質地堅實的,比如北豆腐,就會比較適合煎炸。
(02)豆腐選好了,就要處理鍋了,鍋一定要洗乾淨,有時候鍋中的污垢也會影響到豆腐粘鍋,還有鍋底一定要是很平整的,如果是坑坑窪窪的,也不適合煎豆腐。
(03)然後就是火,不要用大火,大火會忙不過來,外面的好了、裏面的沒好,小火一時半會兒又煎不好,最好用中火,不僅能是裏外迅速焦脆,還能很好的鎖住水分,最重要的是還不容易粘鍋。
(04)再就是油,油不要太多,但一定要讓油很辣,當鍋底很熱(當鍋底的油起煙時就代表油燒辣了)時,就可以煎豆腐了,在倒油之前可以用姜塗一層。
(05)在煎的時候,儘量不要動鍋鏟,只需要搖晃鍋就可以,這樣還能讓豆腐受熱均勻。
(06)還要掌握好煎豆腐的時間,要等到一面煎至出焦皮可以隨鍋晃動時再翻另一面,不要太心急。
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