酸菜魚的做法、怎樣做酸菜魚
工具/材料
草魚,蔥姜,八角,花椒,桂皮,香葉,辣椒,酸菜,雞蛋,鹽,澱粉,雞精,胡椒粉,
操作方法
首先我們將草魚清理乾淨,準備一些佐料:蔥姜,八角,花椒,桂皮,香葉,辣椒
然後我們將準備好的酸菜切成塊,放入涼水中沖洗乾淨,放入熱水鍋中焯一下,撈出瀝乾水分備用
接着我們將草魚片開,把魚骨片下來切塊備用,魚肉斜刀片成片備用
然後我們將魚肉放入水中沖洗乾淨控幹水分放入一個碗中,加入蔥姜,一個雞蛋清,少許鹽,適量的澱粉抓拌均勻,醃製十分鐘
接着我們在鍋中燒油,放入蔥姜爆香,再放入酸菜,開小火,炒三分鐘,倒入適量的清水,加入鹽,雞精,胡椒粉調味,煮一分鐘撈出酸菜,放入碗中備用
然後我們將魚骨放入鍋中煮熟撈出放入碗中,再把魚肉放進去煮熟撈出放入碗中
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