酸菜魚黑魚的做法
工具/材料
黑魚1條,酸菜1包,蔥,姜,蒜,香菜,紅辣椒適量,鹽,料酒,雞精,澱粉少許
操作方法
準備一條黑魚,處理好洗乾淨備用。
把魚肉和魚骨分開切下來,魚骨頭切成大塊,魚肉切片。
把切成的黑魚片放入少許鹽,料酒,澱粉攪拌均勻醃製15分鐘
準備輔料,酸菜,紅辣椒,薑片,如下圖。
燒熱鍋放油,先放入紅辣椒放進去幾秒鐘後,再把酸菜放入鍋裏炒幹水分。
加入適量有的開水,放入魚頭和魚骨用大火煮15分鐘。
把魚頭和酸菜先撈出來放到大湯碗裏,鍋裏留下酸菜湯,把魚下入鍋中,加入少許雞精,待魚片煮熟後關火。
最後,將煮熟的魚片倒入魚頭的大碗中,放上香菜裝飾就完成了。
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