竹筍燉土雞的做法
雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似,因此爲優質蛋白質的來源。
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
操作方法
(01)竹筍去殼剩下鮮嫩的部分,洗乾淨,切成薄片;
(02)香菇洗淨後去蒂,切成小塊或者細粒狀;
(03)土雞清理乾淨表面和雞腔內,放入沸水中氽燙一下,洗去浮沫後待用;
(04)蔥姜洗淨分別切成小段和薑片片,大蒜去皮洗淨備用;
(05)炒鍋倒水燒熱,放入土雞、竹筍塊、香菇塊、紅棗、蔥、大蒜、薑片、香葉、桂皮,大火燒開後轉小火慢燉1個小時;
(06)開鍋往裏面加枸杞、鹽,繼續用小火燉10分鐘即可。
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