竹筍燉雞湯的家常做法

秋冬換季，天氣驟冷，喝雞湯有助於增強免疫力，預防感冒。雞肉與不同食材搭配，口感各不相同。今天，用新鮮竹筍與雞肉一起燉湯，湯裏混合了竹筍的清甜味和雞肉的鮮味，味道棒極了。

操作方法

（01）新鮮竹筍砍下後，剝去外殼，清水洗淨。

（02）將竹筍切成片，泡在清水裏一至兩天，以去除苦澀味。每天需要換一次水。

（03）將殺好的母雞清水洗淨後，砍成大塊。

（04）起鍋燒水，水開後將雞肉放沸水裏焯燙後撈出，清水衝去浮沫。

（05）另起鍋燒水，將焯燙後雞肉倒進鍋裏大火燒開，小火燉煮兩小時。

（06）將竹筍片放到鍋裏，與雞肉一起再燉一個小時，加適量鹽起鍋。

（07）將竹筍、雞肉與雞湯用碗盛出，就可以吃啦。

特別提示

我選用的是兩年老母雞，燉煮時間比較長。燉煮時間根據肉質不同進行選擇，以雞肉軟熟爲原則。