龍鬚菜的做法,怎麼做好吃
龍鬚菜,學名江蘺,是一種野生海洋蔬菜,是一種新興的珍稀海洋蔬菜、人類的綠色保健食品。加豬五花肉絲炒制幹香,再加辣椒油炸至香,添徐徐蒜末炒之,待蒜香味飄散時即可停火,加黃豆醬既其它調味料拌制,香氣撲鼻,入口口感多變,口味層次徐徐遞來。
操作方法
(01)先將龍鬚菜用清水清洗乾淨;
(02)鍋燒開水,將龍鬚菜放開水中焯燙至變色撈出;
(03)焯燙好的龍鬚菜放入冷水浸泡至冷,然後撈出控幹水份;
(04)把控幹水份的龍鬚菜用刀切成小段;
(05)炒鍋燒熱加入花生油,將切好的五花肉絲放入鍋中煸炒出油;
(06)待五花肉出幹香味後加入幹辣椒段,炸香;
(07)再將大蒜末加入其中煸炒出香味;
(08)將切成段得龍鬚菜放入盆中,加入黃豆醬;
(09)再加入炒好的五花肉絲等,再撒上少許香菜末;
(10)加入適量的米醋拌勻,裝盤即可享用。
特別提示
燙制龍鬚菜時,千萬不要煮時間過久,龍鬚菜由褐色變爲綠色後即可撈出過涼。
加入五花豬肉絲和大蒜末炒香,可以中和龍鬚菜的寒性。
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