家常版砂鍋黃燜雞,出鍋香辣十足,軟嫩多汁
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家常版砂鍋黃燜雞是一道非常受歡迎的中式菜餚,其香辣十足、軟嫩多汁的口感深受人們喜愛。下面我將介紹一種製作砂鍋黃燜雞的家常做法,幫助你製作出美味的黃燜雞。
首先,我們需要準備以下食材:
- 雞塊:適量,最好選擇去骨去皮的雞腿肉或雞胸肉,切成適當大小的塊狀備用。
- 姜蒜蔥:適量,切末備用。
- 幹辣椒和花椒:適量,去除籽備用。
- 料酒:適量,用於醃製雞肉。
- 生抽和老抽:適量,用於調味和上色。
- 黃豆醬和番茄醬:適量,增加醬香味。
- 紅糖:適量,調味用。
- 鹽和雞精:適量,調味用。
- 食用油:適量,用於炒制。
接下來,我們可以開始烹飪了。下面是具體的步驟:
1. 將雞塊放入碗中,加入適量的料酒醃製15-20分鐘。這樣可以讓雞肉入味,提高口感。
2. 在砂鍋中加入適量的食用油,燒熱後,加入姜蒜蔥末、幹辣椒和花椒粒,炒香。需要注意的是要控制好火候,避免炒糊。
3. 加入醃製好的雞塊,用中高火煸炒至雞肉變色。煸炒的時間不宜過長,以免雞肉變得過幹。
4. 接下來,加入適量的生抽和老抽,調整顏色和味道。然後加入黃豆醬和番茄醬,增加醬香味。
5. 繼續翻炒均勻後,加入適量的清水,蓋上蓋子,轉小火燉煮20-30分鐘,使雞肉更加嫩滑。燉煮的時間可以根據雞塊的大小和個人偏好來調節。
6. 最後,加入適量的紅糖、鹽和雞精,調整味道。繼續翻炒均勻,使調味料充分滲透入雞肉中。
完成以上步驟後,我們就可以品嚐到香辣十足、軟嫩多汁的家常砂鍋黃燜雞了。這道菜餚有着濃郁的口感和獨特的醬香味,雞肉鮮嫩可口,配上辣椒和花椒的香辣風味,令人胃口大開。
需要注意的是,在選購雞肉時,我們要選擇去骨去皮的雞腿肉或雞胸肉,以保證黃燜雞的口感。同時,在炒制過程中,我們要控制好火候,不宜炒得過久,以免雞肉變得過幹。
總而言之,家常版砂鍋黃燜雞是一道美味的中式菜餚,香辣十足、軟嫩多汁,非常適合作爲家庭聚餐或正餐的一道菜品。
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