辣椒炒章魚的做法

辣椒炒章魚是一道家常菜餚，主要材料爲辣椒和章魚。本道菜品的特點是鹹鮮、脆爽。下面小編就把辣椒炒章魚的做法分享給大家。

操作方法

（01）青辣椒用水沖洗乾淨，去掉辣椒蒂和種子後切成大小均勻的的滾刀片

（02）章魚用剪刀剪開頭部清除掉內臟和章魚嘴，用水反覆沖洗乾淨備用

（03）蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥花、薑片、蒜片備好

（04）鍋中加水煮沸後倒入一點白醋，放入處理乾淨的章魚焯水10秒鐘，立刻撈出用涼水水反覆沖涼，這樣才能保證章魚的脆感

（05）過涼後的章魚控幹水分，切成方便食用的塊或者段兒

（06）熱鍋加入適量的花生油把蔥花、蒜片、薑片爆香

（07）放入青辣椒翻炒均勻，料酒烹鍋。青辣椒放入鍋中後翻炒兩下即可，千萬不要炒制時間過長

（08）倒入切好的章魚旺火翻炒均勻，加入適量的鹽調一下鹹味兒，關火前烹入少許味極鮮醬油和白醋繼續翻炒均勻即可。因爲章魚焯過水後基本斷生，如果炒制時間過長影響脆爽的口感

（09）關火後點幾滴香油攪拌均勻即可出鍋裝盤，切記炒制本道菜品一定要旺火快炒迅速出鍋。