中國十大臭菜,你吃過幾個?選對烹飪方式,味道一絕
簡要回答
在中國有很多美食,在但另外一些人眼裏,美食就不是“美味”的,而是“臭菜”,要論中國十大臭菜,你到底吃過幾個?列舉一下中國前十名臭菜,臭豆腐(湖南特色)、莧菜梗(浙江季節美味)、安徽的臭鱖魚、北京的豆汁兒、廣西螺螄粉、貴州牛癟火鍋、雲貴川一帶的折耳根或者魚腥草、海南魚茶(堪比鯡魚罐頭)、貴州獨山三酸(據說是臭魚爛蝦的味道)、溫州的菜頭坨。今天小編分享三種吃過的臭味“美食”,聽說,如果香是對食物的一般讚美,臭一定是對這道美食的最高褒獎了。
一、 炸臭豆腐
一座城市一種味,要說長沙的代表美食,臭豆腐堪稱一絕,幾乎沒人不愛吧,雖然有些臭。
食材:一塊老豆腐、自己喜歡的調味料;
做法:
1、將老豆腐切成大小均等的片狀,用水清洗一下。
2、豆腐乳選青色的,倒入空碗中,連湯汁一起倒碗中,將豆腐乳搗碎。
3、將老豆腐塊放入腐乳中,完全浸泡在湯汁中,使豆腐完全入味。
4、鍋中加多量的油,油燒至六成熱時放入醃入味的豆腐,炸到豆腐金黃,炸的過程中記得多翻面。
5、炸好後的豆腐撈出瀝乾油。
6、空碗中倒入辣椒粉、孜然、生抽、蠔油和醋,再倒一點水攪拌均勻,最後再加一點澱粉,再次攪拌。
7、鍋中倒油,將醬汁倒入煮一下,加蔥蒜末調味。
8、炸好的豆腐蘸上這碗醬汁吃,實在是太美味了,一點都不臭。
二、紅燒臭鱖魚
黃山的臭鱖魚,這輩子推薦大家一定要吃一回,初次聞到時,會感覺到似臭非臭的味道,是個很奇妙的體驗
食材:臭鱖魚、青椒和紅椒、蔥薑蒜等
做法:
1、鱖魚買回來再清洗一下,用刀在表面劃幾刀,這樣更入味。
2、蔥薑蒜處理一下,蔥切段、生薑切絲、大蒜拍碎。
3、往鍋中倒油,開火將油先燒熱,放入魚煎,一面煎黃翻個面繼續煎,煎到兩面都變黃,先盛出。
4、鍋里加一點油,放入郫縣豆瓣醬翻炒,再放入蔥段薑片和蒜翻炒,然後放入煎好的魚,加適量的生抽和老抽,倒入清水燉煮。
5、燉的時候可以給魚翻個面,放入青紅椒段繼續燉,湯汁變少就可以盛出了。
6、出鍋撒一些蔥,臭鱖魚不臭反而更香呢。
三、涼拌折耳根
第一次接觸折耳根時,真的感覺要吐了,這世上怎麼會有這麼難吃的東西,怪不得叫魚腥草,吃折耳根如同生吃魚一樣。涼拌折耳根可謂是我唯一能接觸的一種做法了。
食材:折耳根、獨蒜、辣椒麪、蔥
做法:
1、折耳根買回來多用清水洗洗,摘去表面不乾淨的東西,切成小段。
2、涼拌折耳根,我選擇用獨蒜,獨蒜嫩且香味很濃,把獨蒜剝皮切成末。
3、調一個醬汁,蒜末加辣椒麪、蔥花,澆上熱油,攪拌均勻,再放適量的鹽、生抽和白糖,再次攪拌。
4、醬汁淋在折耳根上,攪拌均勻,搭配點香菜味道更富有層次。
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