如何製作披薩
如果你喜歡吃披薩店裏的披薩,那你一定也會喜歡自制披薩的。沒有哪一種披薩會比自制的、新鮮出爐的披薩更加新鮮美味了。本文將從零開始,爲你介紹怎樣以最快的速度製作出爽口熱辣的披薩。鼠標滾動到頁面最下方,你還會發現那些最受歡迎的配料的製作方法哦。
快餐披薩
(01)將烤箱預先加熱至204°C。烤箱應在開始製作披薩之前就加熱。
(02)提前加熱披薩皮。將生的披薩皮從包裝中拿出,放入烤盤中(方形圓形皆可,有什麼就用什麼啦)。用毛刷在披薩皮上薄薄地塗上一層橄欖油。
(03)在皮上塗上披薩醬。塗多少披薩醬都行,完全取決於個人口味。如果非常喜歡,可以塗得厚厚的。如果喜歡幹一點的披薩,那在披薩皮中間塗一點然後用勺子抹開就行。如果想做白披薩,不要塗披薩醬,再塗一點橄欖油。可以用番茄醬、一罐番茄丁和一些調料製作快餐式披薩醬。把番茄醬和番茄丁(番茄無需弄乾)用小火燉上,根據口味加入適量的鹽、牛至和胡椒,燉至粘稠,披薩醬就做成了。
(04)加上配料。把最喜歡的配料放在披薩醬上,加多少都行,看你自己啦。像洋蔥、雞塊、香腸這樣比較重的配料要放在下面,菠菜葉或辣椒那樣比較輕的配料可以放在上面。配料加到滿意爲止。除了本來就是熟的意大利辣腸以外,其它肉類的配料在放入披薩里以前都得烤熟。烤披薩的時候這些配料可不能烤糊啊。如果加進去的是碎牛肉、香腸、雞塊或其它肉類,在放入披薩以前一定要先在爐子上完全烤熟,肉質呈棕色,還要確保油脂不會滴落。記住,如果加入了過多的蔬菜類配料,披薩皮就會有點粘溼。蔬菜裏的水會弄溼麪糰。因此要限制披薩中菠菜或其它多水類蔬菜的量。
(05)加入芝士。把馬蘇裏拉芝士撒到配料上。喜歡厚的就多加些,喜歡輕薄的披薩就少加些。
(06)製作披薩。把披薩放入烤箱,烤大約20分鐘,或者直到披薩皮呈現金棕色、芝士融化起泡。將之從烤箱中拿出,先冷卻幾分鐘再切。
從零開始做披薩
(01)發酵。把溫水倒入一個比較大的混料碗裏,再把酵母放入水中直至溶解。過幾分鐘酵母水就要起沫了。
(02)加入麪粉等其它食材。把麪粉、橄欖油、糖和鹽倒入混料碗中,與酵母水混合在一起。用麪糰掛鉤或用手攪動所有的食材使之混合在一起,直到成爲一個溼麪糰。繼續攪動,直至麪糰光滑而富有彈性。如果是手工製作,麪糰剛開始變厚時是很難攪動的。放下勺子揉麪吧!如果攪動麪糰或揉麪很長時間以後麪糰還是溼的,可以再加一點麪粉使之厚重起來。
(03)發麪。把麪糰揉成球狀,放入乾淨的混料碗裏,再加點橄欖油。用褶襉、洗碗布或保鮮膜蓋上碗,放在廚房最溫暖的地方。讓麪糰發到2倍大小,這大約需要2小時。也可以在冰箱裏發麪,這大約需要6-8小時。也可以把麪糰冷藏起來,等到製作披薩之前再發面。
(04)將烤箱預先加熱至218°C。這一步一定要在烤披薩之前就開始,這樣時間才充裕。如果烤箱開始變涼了,就把溫度調到232°C吧。如果要用烤盤或披薩盤,也放到烤箱裏一起加熱吧。如果要用烤板,也要在這時放入烤箱。
(05)製作披薩皮。把麪糰分爲大小相等的兩塊,分別揉成球狀。往案板上撒點麪粉,把第一個麪糰放在案板上,用擀麪杖或用手指將之鋪開,弄成圓形。如果願意,還可以試着搖動麪糰使之成披薩形。第一張披薩皮做好以後,再做第二張。
(06)準備烤披薩皮。用毛刷在披薩皮上薄薄地塗上一層橄欖油。
(07)給披薩調味。給披薩皮塗上自制批薩醬(或買來的披薩醬)。再加上你最喜歡的配料,但是不要加得太多哦!披薩皮會不脆的。最後,撒一點你最愛的芝士吧。
(08)一次烤一個披薩。小心地從烤箱中拿出烤盤或烤板,撒一點玉米面。再把披薩放上去,然後放回烤箱。烘烤大約15到20分鐘,或者直至披薩皮呈現金色、芝士起沫。第二個披薩也這樣做。如果要使用長柄鏟,在烤箱裏就可以直接把披薩從長柄鏟裏拿到烤盤上。專業的披薩廚師通常一起使用長柄鏟和烤盤。待烘烤得披薩先放在長柄鏟上,再拿到烤盤上。
受歡迎的配料
(01)經典裝披薩。經典裝披薩指的是那種用傳統的番茄披薩醬的、裝滿了肉、蔬菜和芝士的披薩。每一片這樣的披薩本身都是一頓美味的午餐。這需要以下食材:任何品種的蘑菇,切片紅椒或青椒,切片洋蔥片烏橄欖片意大利辣香腸,切片香腸片火腿粒馬蘇裏拉芝士
(02)素食白披薩。即使對“肉食至上”的人來說,這種美味的披薩也是一種不錯的選擇。由於蔬菜可能會使麪糰更加潮溼,就不要使用番茄醬了,在加其它配料之前用橄欖油厚厚地塗上一層即可。可以選擇以下食材:菠菜葉甘藍菜,切片甜菜,切片烤蒜青橄欖山羊乳芝士新鮮的馬蘇裏拉片
(03)夏威夷披薩。由於其奇特而有趣的食材,人們對這種披薩的感情有些兩極分化——有的十分喜歡,有的十分厭惡。如果你喜愛比較甜的或比較鹹的配料,一定不要錯過夏威夷披薩。所需食材如下:菠蘿塊焦糖洋蔥烤火腿片或加拿大培根片馬蘇裏拉芝士
(04)新鮮的番茄羅勒披薩。如果你想吃頓便飯,選擇這種簡單的披薩最合適了。製作這種披薩,有沒有番茄醬都可以。你只需要以下食材:新鮮的番茄,切片羅勒葉
特別提示
芝士與鬆軟的番茄醬一起黏在披薩皮上。如果加入很多芝士,多過番茄醬“底座”,那芝士可能不會輕易地“整塊”滑落。
如果披薩皮比裏面先熟了,那就說明溫度過高了。披薩皮比較厚的話,溫度應該適當調低,這樣纔不至於發生“外皮已經烤糊而裏面還沒有熟”的事情。還可以在最後適當調高溫度,甚至簡單地烤一下披薩的頂部使之呈棕色,但是不要烤糊哦。
嘗試將馬蘇裏拉芝士放入番茄醬怎麼樣?
除了番茄醬,還可以用意麪醬。
專門烤一下披薩的頂部,使之格外的香脆美味。記着看着點,烘烤大約2分鐘即可。這可以讓披薩的頂部呈金色,更加可口。
把披薩放入烤箱之前,先用橄欖油將烤盤潤滑一下,這會使披薩更加香脆,也不會黏在烤盤上。
如果想將披薩皮烘烤得更加均勻、在塗上醬料以後如佛卡夏披薩一般美味,就事先烘烤一下披薩皮吧。
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