苤藍怎麼做好吃
苤藍又叫擘藍、芥藍頭,是甘藍的一種,學名叫球莖甘藍。它的維生素C含量極高,鉀和維生素E的含量也很豐富。性涼味甘辛,中醫認爲它有寬胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。下面就爲大家介紹幾種苤藍好吃的做法。
操作方法
(01)苤藍炒肉絲原料:裏脊250克、苤藍300克、色拉油、鹽、姜、蠔油。做法:1.苤藍洗淨去皮切絲。2.裏脊肉切絲,加薑絲、蠔油和食用油拌勻醃製10分鐘左右。3.鍋內到少許油燒熱,放入醃好的肉絲,劃炒至肉絲變白。4.放入苤藍絲,大火翻炒兩分鐘,加鹽調味即可。
(02)苤藍炒木耳原料:苤藍350克、木耳75克、雞蛋兩個、鹽適量、食用油適量、味精適量。做法:1.苤藍洗衝去皮並切塊,放在一旁備用。2.野生黑木耳用清水泡開。3.兩個雞蛋打成蛋液,下油鍋炒好備用。4.鍋里加少許油,把苤藍放裏炒加少許醬油炒均勻,加少許清水,加人泡好的黑木耳蓋上鍋蓋燜煮。水分快乾後加人炒好的雞蛋,加鹽炒1分鐘左右即可。
(03)涼拌苤藍原料:苤藍300克、香菜、鹽、白醋、香油、黑芝麻。做法: 1.苤藍去皮洗淨,切細絲,香菜洗淨切小段。2.香菜放入苤藍裏,再撒入適量鹽。3.淋入少許白醋,滴入幾滴香油。4.最後撒入少許黑芝麻,攪拌均與即可。
(04)醬苤藍原料:苤藍、生抽、糖、八角、花椒、辣椒。做法:1.苤藍洗淨去皮,切粗絲,瀝乾水分備用。2.將生抽,糖,八角,花椒和辣椒調成汁,添加量根據個人口味來定,將苤藍絲放入,浸泡24小時即可食用生抽的量是需要將苤藍絲能完全浸泡起來,所以不要再加鹽了。
(05)苤藍燒牛肉原料:牛肉、苤藍、蘋果、鹽、沙姜、花椒、大蔥、姜、八角、醬油、豬油、豆瓣。做法:1.牛肉洗淨,切2釐米見方的塊;苤藍削皮,切同樣大小的塊。2.鍋中燒清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果,改用小火燒至牛肉七成熟。3.另起鍋燒豬油,下豆瓣炒出紅油,摻鮮湯燒開,濾去殘渣,將汁水倒入牛肉鍋內,再加入苤藍同燒至肉軟,苤藍熟時即成。
(06)苤藍排骨湯原料:苤藍、排骨、蔥、姜、鹽適量。做法:1.苤藍洗淨、去外皮、切成塊,蔥洗淨後切段,生薑去皮切片。2.排骨洗淨,剁成塊。3.鍋中加水燒沸,放入排骨和生薑燉煮熬湯,至排骨快熟時加入苤藍塊,一起燜煮至熟後加入調料攪勻,最後撒入蔥段即可。
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