烤鴨架子怎麼做好吃
烤鴨架是很多人喜歡吃的,烤好的鴨架入口時不麻不辣,一旦停口時則餘味香辣無比。即可食用活肉,也可食骨節間香髓,也可以將骨頭嚼碎,細品慢嘗,體驗“脣齒留香”,百吃不厭。採用祕製香料精心烹製而成,融入楚湘傳統美食烹飪技法,結合祖國傳統藥膳食譜,博採衆長,積數年心血研製而成。今天,小編來教大家一起做做吧。
操作方法
(01)1.將鴨架泡在水池中泡去血水,洗乾淨後備用,鍋裏倒上冷水將鴨架放入其中,倒入適量的料酒和薑片,大火燒開,鴨架取出瀝乾水分,
(02)2.將剛纔煮的鴨湯撇去浮沫,倒出一大碗備用,鍋內倒入小半鍋油,放入花椒粒炸香,將鴨架倒入油中,炸成鴨肉緊緻,微微發黃,炸成這樣就可以出鍋了,放入盤中備用。
(03)3.準備好生薑片,八角和燉肉滷料,製作滷湯,將滷料裝入紗布中,紮緊口,鍋內留一點底油放入八角和生薑一起炒出香味,將剛纔的鴨湯全部倒入鍋中,下面倒入適量的調料。大家可以根據自己的口味調整,但是不要太鹹哦。(料酒),蒸魚豉油,有白酒的放入一勺白酒,我家只有葡萄酒,所以就放了葡萄酒,老抽,耗油,適量的鹽,一大把冰糖,適量的雞精,一整頭蒜,所有的料全部放進去後大火燒開。大家可以先嚐一嘗囟料的味道不要太鹹,比較鮮就可以了。
(04)4.關火後將剛纔炸好的鴨架泡入滷料中入味,十五分鐘去翻動一次,讓鴨架均勻入味基本四十分鐘左右就泡好了,將滷料到去三分之一後,開大火,放入兩大勺辣椒粉。這個也可以根據自己的口味調整哦,適量的花椒粉,四至五大勺郫縣豆瓣醬,根據自己鴨架的量進行調整,適量的冰糖,大火不停地翻炒,讓所有的鴨架都能夠沾上調料,湯汁變得很少,快要變乾的時候,就要調成小火收汁了。
(05)5.好啦,開始裝盤,口水是不是滴答滴的呀!哈!哈!
特別提示
1、各種誘惑呀!以前也做過這種鴨架,但是沒有經過油炸而是直接滷製的。做好後,肉比較鬆散,口感不好沒有嚼勁。
2、經過我的潛心研究發現,鴨架經過煎炸之後肉變得很緊質,吃起來很有嚼頭,和絕味絕對有的一拼哦。要想更好吃的話,出鍋後不能夠心急,等鴨架涼了之後放入冰箱冷藏三十分鐘左右會無比美味。
-
涼拌山藥的做法
相比炒的山藥,涼拌的山藥更爽口,吃起來很合口味,老媽是很喜歡,一盤全被她包了~!~!操作方法(01)原料洗淨,胡蘿蔔,山藥削去皮(02)山藥切成片(03)胡蘿蔔切片(04)麻椒切塊(05)坐鍋燒水(06)山藥下水焯兩個開(07)撈出來過下涼水(08)再下胡蘿蔔焯兩個開(09)把麻椒,胡蘿蔔,山藥放入盆中(10)蒜切碎(11)放...
-
怎樣熬大骨頭湯好喝?
大骨頭含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣,它味道鮮美,肉質細嫩,是人們特別喜愛的美食,用大骨頭來熬湯,是非常好的補品,那麼怎樣熬大骨頭湯好喝呢?操作方法(01)將大骨頭用鋸子鋸成小節備用,這樣可以避免它的骨髓流失,味道更鮮美;(02)將姜、蒜洗淨切好備用;(03)將切好的姜蒜倒入大骨頭中...
-
野菜-馬齒莧的鮮吃
馬齒莧,田間地頭很多的一種草。可以食用,而且有很多功能。我們網上粗略的蒐羅一下,也叫馬莧、五行草、五方草、長命菜、九頭獅子草、馬勝菜。葉像馬齒所以叫馬齒莧。它是一種很討厭的野草,而對於一些有疾病的人來說,它是一種很難找到的野菜。咱們下面先用圖片讓它亮...
-
雞蛋羹的做法?
雞蛋羹大家都吃過吧,你也有嘗試着去做過吧,是不是有時候做的不好,不成功呢?哈哈。這裏我講個比較普遍的做法,不過做雞蛋羹也可以加很多東西進去哦,就看你有木有這個創意了操作方法(01)第一,哪一個小碗,吃飯的碗就可以了,一個雞蛋做這麼一碗夠了,把雞蛋打入小碗內,加一勺食鹽...