怎麼做酸菜魚?—手把手教你做酸菜魚!
操作方法
(01)酸菜魚做法超詳解,再不會做就說不過去啦!原料:草魚1只(鮎魚、黑魚等都行,約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。1、一般用草魚或者黑魚爲好。2、洗魚,注意洗淨腹腔中的黑膜。3、剪去魚翅...4、將魚切成段。5、用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習。6、拆魚骨。魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步...7、把片下來的魚橫放,沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了,不然煮出來魚片會碎的。8、取一個雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用。9、魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~ 等待一會。10、酸菜……翠花,上酸菜……一包兩包都可以,喜歡就多放點。11、切酸菜,成段。12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過爲了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ……然後加入水或者高湯燒開。13、先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看。14、下入其他的魚片,大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭,也可以不要魚頭的。哈哈,味道鮮美的酸菜魚來了!!!再來一張!!!哇哇哇,我要吃!!!
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