蒸大肉丸子的做法
營養資訊:熱量:169.71大卡,鉀:571.96毫克,膽固醇:321.75毫克,鈉:169.54毫克,維生素A:142.53微克,磷:140.85毫克,胡蘿蔔素:85.4微克。
食療功效:促進生長髮育 降血壓 整腸通便 消熱解毒 健腦益智 保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老 美容護膚
適用人羣:咽喉幹疼、咳嗽多談、大便不利患者適宜 小兒消化力弱者忌食 腎病、膽固醇過高患者忌食
操作方法
(01)荸薺洗淨去皮;用刀拍碎
(02)蔥姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水;肉餡兒里加入荸薺,加入雞蛋
(03)順着一個方向打,加入鹽、五香粉;一邊順着一個方向攪餡兒一邊一點點加蔥姜水,花椒水直至肉餡兒微微上勁兒
(04)盤子底部抹上油,將攪好的肉餡兒用手做成大丸子;煎鍋裏放入少量的油,將丸子在鍋裏慢慢滾動略煎一下輕輕取出待用
(05)鍋內高湯放入蔥姜大料大火煮開;將煎好的丸子放入湯內;放入大碗中,上鍋開鍋後,中火蒸45分鐘即可,出來後可以撇去一點浮油、撿去蔥姜八角
特別提示
做這種大丸子的肉餡兒一定要買肥瘦的,蒸出來才好吃,其實是自己剁的最香,現在好的菜市場可以買塊好點肉讓小販兒幫你洗淨給你剁成餡兒;
一斤肉餡兒差不多放四個荸薺,這樣蒸出來的丸子每下去一口,都會夾雜着星星點點的脆感;
我沒有用油炸,老覺得太乾,所以放一點油,鍋裏一滾煎得表皮微微變金黃既可以,轉動鍋的方向可以更好的煎丸子;
一定要有些高湯纔好吃,比如燉雞或煮肉的湯。
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