手工牛肉丸子的做法
真正手打的牛肉丸是很有彈性的,以前叔叔家開牛肉店的,看着他揮動着兩根鋼棒敲打着大塊的牛肉,最後變成一粒粒有彈性的小丸子,很是神奇!其實牛肉丸並不難做,現在的大多可以用攪拌機代替手工打肉,比較快速,不過口感可能差一點點,也不影響其原味,真正的手打要好一陣子才能打出好的肉丸,下面我們來看看怎麼自己手工做一盆好吃的牛肉丸吧。
操作方法
(01)準備好新鮮的牛肉,可以先切成小塊,方便打漿。
(02)如果想做最原始原味的牛肉丸,可以用鋼棒之類的對牛肉丸進行敲打,最終打成肉漿。
(03)一般快速的做法可以使用攪拌機等工具進行打漿。
(04)往打好的漿裏面加入5%左右的生粉,可以加適量的鹽與味精,攪拌後慢慢用手搓壓,直到粉漿磨合順滑,同時具有一點的粘彈性,可以不斷的扔拍,一直到手感適當。
(05)用左手抓一把肉漿,用力揉搓一會,感覺順了,用虎口把肉漿一小塊一小塊擠出,使用湯勺把擠出的丸子扔進備好的冷水盆裏。
(06)煮開一鍋開水,把丸子撈起來放進鍋裏煮幾份鍾,這樣一盆手工牛肉丸就做成了。
-
香辣花甲的做法
花甲又名花蛤,是一海鮮菜品類。製作方法簡單,味道鮮。操作方法(01)把買來的活花蛤放入鹽水中一個小時吐沙。(02)把吐好沙的花蛤用清水煮一下,水開斷生即可。然後逐個把花蛤腸子內的髒東西擠出,沖洗乾淨備用。(03)坐鍋上火,倒入色拉油,油熱後倒入蒜末和辣椒段,煸出香味,加入清...
-
怎麼做炸素丸子
寶寶不愛吃胡羅卜蔬菜怎麼辦?好多家長都很頭痛這個問題,今天我做了胡羅卜的丸子,分享給大家,親們可以換成其他的蔬菜,簡單幾步做出美味的素食小吃,寶寶一定喜歡的,快跟我一起動手做吧!操作方法(01)把豆腐用手抓碎(02)胡蘿蔔刨成絲再用到切幾下(03)打入雞蛋放入麪粉,少許澱粉再...
-
美食#竹筍如何切成扇形
竹筍如何切成扇形,要先把竹筍去皮,然後對半切開,最後將對半切開的部份拼在一起,切出扇形即可。操作方法(01)把竹筍最外面硬皮先剝掉,如圖。(02)用刀把裏面硬的一層切掉。(03)把兩個裏面竹筍裏面硬的一層全部去幹淨。(04)頭頂部份切掉。(05)將去了皮的竹筍對半切開。(06)把對半切...
-
一看就會的殺魚步驟
魚,大家都熟悉。將它做成各種各樣的美味,大家也都品嚐過。相信喜歡吃魚的朋友可不在少數,那麼你們都親手殺過魚嗎?很多不常進出廚房的親們可能會覺得有些生疏,其實這只是因爲自己沒有實踐過,真正操作起來很簡單的。現在將自己殺魚過程分享出來,希望能幫到大家。操作...