教你做五香狗肉
俗話說:“寒冬至,狗肉肥”。“狗肉滾三滾,神仙站不穩”。寒冬,正是吃狗肉的好時節。狗肉,味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它與羊肉都是冬令進補的佳品。狗肉營養價值很高,每100克狗肉含蛋白質14.5克,脂肪23.5克,可與牛肉、豬肉相媲美,而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸,是理想的營養食品。《本草綱目》中載,狗肉能滋補血氣,專走脾腎二經而瞬時暖胃祛寒‘補腎壯陽’,服之能使氣血溢沛,百脈沸騰。故此,中醫歷來認爲狗肉是一味良好的中藥,有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。民間也有了“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可過冬”、“喝了狗肉湯,冬天能把棉被當”的俗語。
步驟/方法
(01)先將狗肉放在水裏浸泡1小時,泡好的狗肉洗乾淨後切成塊。
(02)鍋內放水燒開後放入洗好的狗肉,去血水,撇去浮沫。
(03)蔥切段、姜用到拍開後切成塊、花椒、八角、桂皮、小茴香適量。
(04)將狗肉放入電壓力鍋內煮,放入蔥、姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、白糖,因爲老湯已經有鹽味,所以這時就不用放鹽了。
(05)煮好後的狗肉轉入炒鍋內,繼續放火上煮,並放入大棗、枸杞,喜歡吃辣的還可以放點紅幹椒,煮大約20分鐘即可出鍋了。
(06)還可以加上燉狗肉的湯,再配點菠菜下點麪條,真香啊!
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