怎樣做五香醬牛肉
超市裏的滷牛肉,吃起來似乎加了植物蛋白,樣子很象但是吃起來沒有牛肉的質感,口味極差。所以這次還是自己做。做醬牛肉最好選用帶牛筋的腱子肉,煮出來會有漂亮的筋肉相間的花紋,吃起來也有嚼勁。
牛肉可真是不便宜,這4斤多點牛腱子肉花了我大概70元,平時還真有點捨不得吃。現在的物價對於普通百姓來說真是太高了,或許有一天什麼都吃不起了。煮牛的肉湯也不要丟棄,可以用來做牛肉麪。
步驟/方法
(01)牛肉洗淨,分割成幾大塊,放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。
(02)八角、小茴香籽、花椒、幹山楂放入茶包袋中封好。
(03)焯好的牛肉放入高壓鍋中,加入生薑片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調料包,再倒入雞湯和少許清水沒過牛肉,加蓋大火燒開轉小火煮30分鐘關火。再燜制60分鐘撈出,晾涼以後切片即可食用。
特別提示
放入山楂片可以使牛肉軟得更快。
關火以後燜制60分鐘,可以使牛肉更軟更入味。
如果家中有老人和孩子,可以適當延長煮的時間。
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