怎樣做醬香餅
簡要回答
用麪粉發成麪糰,切成小塊,揉成一張餅,塗上祕製的醬料,放入鍋中煎至兩面金黃即可出鍋食用。
早餐是我們每天都要吃的,而醬香餅也是很多人早餐的選擇,那大家知道醬香餅是怎麼做的嗎?下面我們就來說說。
詳細內容
將開水澆入麪粉中,攪拌至水分消失,再倒入冷水攪拌成團。用手將麪糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。熟芝麻一湯匙放入保鮮袋,擀成芝麻粉。
4醒面的時候熬製醬料。鍋中放油,油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味,然後取出不用,只留油。放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣,炒出紅油。放入一湯匙甜麪醬和一湯匙蒜蓉辣醬,炒出香味。加入半碗水,小火煮至沸騰,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,攪拌均勻。保持小火煮,加入適量水澱粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可,太稠了不容易刷到餅上。
醒好的面擀成一張大薄片。上面撒一層花椒麪,倒上適量的油。然後拎起四個角到中心沾油。麪皮上都沾到油即可。將薄面片橫豎各切4刀,注意不要切斷,然後一層層疊起。疊好後成一個小方塊,四周捏死,像包子一樣捏成圓形,能擀的比較圓。也可以直接擀。將餅擀薄,要比平底鍋大一些。
平底鍋中倒入油,要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯,餅比較大,可以形成自然的褶皺。以小火慢慢烙至兩面金黃,記得要蓋蓋子,否則會烙的乾硬。刷上醬料,撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹,注意用量。
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