怎麼做好五香醬鴨
醬鴨是杭州傳統名菜,快過年的時候,杭州人家,家家戶戶都要做點醬製品,醬鴨當然也不能少的!這個時候,大街小巷,滿眼都是醬製品了,噴香的醬油加上五香香料醬出來的鴨子呀,真是太誘惑了!這年頭,什麼牌子都不可信任,所以,大家愛吃醬鴨也自己動手做吧!家庭版的醬鴨做做其實一點也不難的!
步驟/方法
(01)菜場提選大小適合的鴨子。
(02)買回家沖洗乾淨,剪去腳爪,還有脖子上的淋巴。去陽臺上晾半天收幹水分。
(03)把醬油倒在乾淨的搪瓷臉盆裏,再加進香料和白糖,一起煮滾片刻到糖融化,香料煮出味道。
(04)把醬油放涼,再放進鴨子,陰涼處醬2-3天左右就可以了。
(05)期間經常用勺子舀醬油衝淋鴨子,一天後給鴨子翻個身。
(06)3天后,鴨子變黑了,撈出來太陽下曬7-10天也完成了!
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