醬瓜肉丁炒毛豆怎麼做?
工具/材料
醬瓜3根
瘦肉200g
毛豆200g
澱粉、料酒、食用油、鹽、糖、水適量
操作方法
首先將瘦肉切成毛豆大小的肉丁。
加少許鹽、糖、料酒、水澱粉,輕輕抓勻,靜置備用。
醬瓜切丁,放入清水中放10分鐘,去除鹹味。
熱鍋起油,將豬肉丁炒至顏色變白,盛出備用。
開大火,鍋中倒油,油熱後將毛豆粒煸炒,直到毛豆表皮起皺。
撒少許鹽調味,再加入瘦肉丁,醬瓜丁,翻炒均勻。
最後放上糖,加少許清水,翻炒幾下。
出鍋裝盤。
特別提示
醬瓜最好泡一下,把鹹味去掉一點,否則會搶毛豆的味道。
毛豆煸炒後,表面起皺,這時候調味更容易吸收味道。
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