藕丸的做法大全
說是炸藕丸還有點彆扭,在湖北,把“丸子”叫爲“圓子”。不知道是叫小吃呢,還是叫菜,因爲這個小吃,現在在湖北街邊上很多都有賣的,而叫菜呢,圓子也是年宴上必有的一道菜,象徵團團圓圓。圓子種類也較多,肉圓子,魚圓子,豆腐圓子,菜圓子等,還有這最具湖北特色,最讓湖北人情有獨鍾的藕圓子。
湖北的藕特別的好吃,全國聞名了,這藕圓子吃起來,一層很簿的酥脆剛碰到牙齒,上下牙還沒合在一起時,又感覺到裏面軟中帶點糯,一股藕的清香從鼻子進入你的大腦,提示你它的獨有香味,藕中帶着絲絲姜味,這些味道在你的口中翻騰,讓你欲罷不能,不知不覺就忍不住多吃。
操作方法
(01)1、將藕削皮洗淨,在擦茸器上來回擦動,擦出藕茸,畢出水份。
(02)2、將姜塊也擦成茸,兩枚雞蛋,放入藕茸中攪拌均勻。
(03)鍋中倒油燒熱,開中火,用手抓一撮藕茸,放在手掌中晃動手腕,將藕茸轉成球形,放油鍋中炸製成金黃色即可。
特別提示
藕要選短粗的,在畢水時,只稍稍倒出了可以流出來的水,不用完全畢幹,避免讓藕中的藕粉汁水流失太多。
也可不放肉末,如果放肉末一定要細膩,要不,會在藕茸中吃到肉粒,影響口感。
在攪拌時,一定要向一個方向攪拌上勁,圓子做好纔不會鬆散。
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