汆丸子的做法

水氽丸子是一道很普通的家常菜，清淡的湯水裏，有葷有素，肉丸解饞，下面就爲大家介紹一下水汆丸子的做法。

操作方法

（01）豬肉剁成肉餡，鮮姜擦適量姜泥，切兩大片備用。

（02）姜泥，花椒麪，雞蛋清，香油加入到肉餡中攪拌均勻。

（03）用手或者筷子同方向攪打肉餡到用手握感覺抱團。

（04）握取適量肉餡，從食指和大拇指之間擠出近圓形。擠好後，湯鍋坐冷水小火，依次將丸子放入冷水中。

（05）加兩片姜，水沸後打去沫子，煮至丸子飄起。加入小白菜，鹽，幾滴香油，胡椒粉調味，再煮10-15分鐘即成。

（06）要想丸子有Q感彈牙不散我們可以在肉餡里加入一個蛋清，能讓丸子嫩而不發散。攪打到有抱團感，肉丸纔會有彈性，還有丸子記得冷水下鍋小火煮，即能保持形狀，又能裏外全熟。