炒牛肉口感又柴又老怎麼辦?醃肉時多加一物,鮮嫩多汁老好吃了!
簡要回答
家有女娃一枚,正值長身體的重要階段,最近這一年她的個頭兒就長了快十公分,身高已經和我不相上下了。雖然說家族遺傳因素佔比較大,但後天飲食這方面我也是非常注意的。平時不會給她吃那些辛辣刺激性的食物和飲料,儘量選擇營養易消化的,而且還要多樣性,保證營養的全面攝入,能自己動手做的堅決不去外面吃,在衛生安全方面也不能馬虎。
不過我家孩子也有挑食的特點,而且她超級愛吃肉,我看平時學校的午餐經常吃雞肉,所以她在家時我都會選擇做牛肉。牛肉中含有蛋白質和多種微量元素,對於孩子的機體發育狀態有較好的補充作用,強健骨骼的同時還能提高免疫力。牛肉可以用來清燉、紅燒、煲湯或炒制,不同的烹飪方式要用不同位置的牛肉。今天推薦的是一道炒牛肉的做法,很多朋友覺得炒牛肉比較難,掌握不好就會口感又硬又柴,那就把我炒牛肉的方法分享給你們,一定要注意看最下面的小貼士哦!
【黑椒牛肉杏鮑菇】
所需食材:牛肉200克 玉米澱粉1勺 生抽2勺 料酒1勺 小蘇打少許 洋蔥少許 杏鮑菇400克 蒜3瓣 黑胡椒碎適量 蠔油1勺 食用油適量 水澱粉50克
烹飪步驟:
1.將牛肉切成方塊狀放進大碗中,加入一勺生抽、一勺玉米澱粉、一勺料酒和少許小蘇打。
2.抓揉均勻淋入一勺食用油,再次抓勻醃製十分鐘。
3.杏鮑菇同樣切成方塊,洋蔥切成菱形片,蒜切片備用。
4.鍋中倒適量食用油,下入杏鮑菇翻炒均勻,改成小火來回地翻炒,待杏鮑菇炒出的水分完全蒸發,表面呈微焦狀盛出備用。
5.另起油鍋燒熱,下蒜片炒出香味,再放入醃好的牛肉快速翻炒變色。
6.加入洋蔥翻炒,接着放入杏鮑菇混合翻炒均勻。
7.加一勺生抽和一勺蠔油調味,撒適量黑胡椒碎,最後淋入水澱粉大火翻炒均勻即可。
8.鮮嫩多汁的黑椒牛肉杏鮑菇就做好了,這樣做口感就不會又硬又柴的了,趕快試試吧!
小貼士:
杏鮑菇不要採用焯水的方式,否則吃起來水塌塌的。牛肉屬於酸性,而小蘇打是鹼性的,醃牛肉時加入小蘇打就是酸鹼中和的效果,牛肉的口感自然會嫩滑,但也不能放太多喲!
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