老乾媽辣椒醬的做法
老乾媽辣椒醬遠近聞名,相信大家都知道老乾媽辣椒醬真的很好吃,下面小編就與大家分享一下老乾媽辣椒醬的具體做法,希望能幫助大家。
操作方法
(01)將瘦肉切成肉末狀,同時將糖、鹽、生抽和料酒進行醃漬,以保持良好的新鮮感和口感。
(02)在製作辣椒碎時,可以使用攪拌機將洗淨的辣椒攪碎,當然也可以直接購買市場上的辣椒麪來代替。
(03)將適量植物油倒入鍋裏,將白芝麻進行翻炒,利用白芝麻來提香,當然,根據需要,可以有選擇性的使用白芝麻。
(04)將植物值倒入鍋中,利用大火將油加熱,直到油沫完全消失後,放入花椒和老薑進行油炸,同時減少火量,以達到利用餘熱提香。
(05)將製作好的花椒油進行過濾,確保花椒完全過濾後將油倒入盛有辣椒粉的容器(可以使用碗)中進行攪拌。
(06)接下來利用鍋中的餘油,將肉末進行油炸,直到肉末收縮且變干時爲止。
(07)然後將炒好的肉末匯入辣椒油中,進行攪拌,以達到均勻調合的目地,這樣才更美味。
(08)待辣椒油變涼後,放入少量的鹽、白糖和炒熟的白芝麻,攪拌均勻,然後利用容器進行封裝儲存即可。
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