排骨焯水時多加一點它,髒東西自己跑出來,肉質更香嫩一點都不柴
簡要回答
排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好,尤其是排骨湯的營養價值更是任何人不可否認的。 排骨湯是人們喜愛的食品,它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年,微循環發生障礙,排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環,從而改善老化症狀,起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節,用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補功效。
雖然大家都知道,排骨下鍋前都是要先“焯水”的,但是很多人在給排骨焯水時,都只會加入生薑,焯完水的排骨雖然聞起來沒有什麼腥味,但其實有部分髒東西沒有煮出來,殘留在排骨裏,只是被排骨的辛香味掩蓋住了。所以我們在排骨“焯水”時,不能只會加生薑,今天小編教大家一招:只需多加一點“它”,保證排骨中的髒東西自動掉,焯完水的排骨賊乾淨,而且肉質更香更嫩,一點都不會發柴,做出來也更加入味,健康又美味!
這樣東西每個人家裏都有,它就是一種最普通的調味料——白醋。排骨焯水時,加入少許白醋,能夠有效的促進排骨中的髒東西自動跑出來,因爲白醋有2個作用:一是能軟化肉質,讓排骨肉質變得軟嫩;二是能夠疏通肉質中的組織,讓排骨中的殘血更快速更充分的自動流出來,這樣就能很好的起到去腥的作用。 排骨好不好吃,焯水是關鍵!下面我來教大家怎麼進行焯水。
首先將排骨用清水洗淨,加入足量冷水下鍋,並放入適量生薑片,倒入少許料酒,再加入半勺或者一勺白醋,攪拌均勻開大火煮制,煮開後繼續煮半分鐘,剛煮出來的泡沫全部撈乾淨,再將排骨撈出,用熱水洗淨表層泡沫即可。值得大家注意的是,焯過水的排骨撈出後,一定不要直接用涼水沖洗,先用熱水將表面的泡沫洗淨,再用冷水沖洗冷卻,效果會好得多。因爲直接用冷水洗,容易讓表面吸附的泡沫,重新“鑽”進排骨肉中,那種排骨的腥味,而且肉質遇冷劇烈收縮,也會使的排骨又老又柴。所以排骨“焯水”時,別隻會加生薑,多加一點“白醋”,髒東西自動掉,保證焯完水的排骨又香嫩又幹淨!今天我給大家帶來一道排骨湯的做法喜歡的可以收藏加關注。
一、用料:排骨500克,冬瓜600克,小蔥、生薑片、鹽白醋,料酒各適量。
二、做法:
1.冬瓜去皮後,洗淨切小塊,備用;鹹排骨用溫水洗淨,剁成塊,備用,準備好生薑片、料酒和小蔥備用
2.焯水,上述有焯水的過程這裏就不再解釋了
3.鍋中加適量的水的湯及排骨倒入電飯鍋,再加適量冷水,想多喝湯可多加水,再把料酒、生薑片和小蔥一起加入。
4.通電後選擇排骨檔。等排骨煲爛後,將冬瓜倒入。
5.電飯鍋再次煮開後繼續燉煮幾分鐘,加入適量的鹽調味,至冬瓜熟透即可,這樣湯汁很濃。
6.出鍋後撒上蔥花,營養又美味的排骨冬瓜湯即可吃啦!
排骨湯具有很高的營養價值,有滋陰潤燥、益精補血的功效。且提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。所以老年人和處於生長髮育期的小孩可以適當多吃一點。排骨“焯水”時,別隻會加生薑,多加一點“白醋”,髒東西自動掉,保證焯完水的排骨又香嫩又幹淨!
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