不論做什麼魚 切記不要放鹽和料酒 只要加點它 魚肉鮮嫩還不腥
簡要回答
很多人喜歡在處理魚肉時加入料酒和鹽,以消除腥味。然而,還有另一種很好的方法,就是在魚肉中加入澱粉。
將澱粉均勻塗抹在魚肉上,然後加入蔥姜,製作出來的魚肉既鮮嫩可口,又沒有腥味。因此,下次在處理魚肉時,不妨嘗試一下這種去腥的方法。
今天,爲大家介紹一道使用這種方法制作的美味菜品——酸菜魚,它非常美味且令人回味無窮。
接下來,讓我們一起看看這道菜品的具體制作方法吧。
★★★ 酸菜魚 ★★★
1.準備食材:草魚、蔥、姜、白芝麻、大蒜、幹辣椒鹽、酸菜
2.處理好魚。如果對處理不熟悉,可以在購買魚時請老闆幫忙處理。
3.將魚肉處理好後,切成片,並準備一個容器,將切好的魚片放入其中。
4.加入適量的澱粉和鹽,使魚肉充分與澱粉接觸。
5.開始醃製魚肉,醃製時間爲約20分鐘;
6.將準備好的酸菜清洗乾淨並切碎;將準備好的蔥切成段,將姜和大蒜切成片;
7.加熱鍋中的油,待油熱後,先將幹辣椒、大蒜和姜放入鍋中炒出香味;
8.待姜、大蒜等炒香後,加入酸菜一起翻炒。
9.當酸菜散發出香味後,加入適量的開水,使水覆蓋酸菜,然後用大火煮開;
10.當湯煮開後,將切好的魚骨放入鍋中,因爲魚骨煮得時間較長。
11.隨後,將切好的魚片放入鍋中,這時要迅速放入魚片,以防止魚片過煮而變老。
12.準備一個適合的容器,將燙好的魚肉盛出,然後撒上白芝麻和一些蔥花。
13.加熱鍋中的油,待油熱後,將幹辣椒和蔥花放入鍋中煸炒出香味,然後將熱油澆在魚肉上。
這樣,魚肉中的香味也會釋放出來,我們的美味酸菜魚就製作完成了。
如果你喜歡這道菜品,也可以在家嘗試製作,不僅魚肉鮮嫩可口,還有酸菜的香味,吃起來非常美味。
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