黃鱔不管怎麼做直接下鍋是大忌提前做好2步又鮮又嫩不腥氣

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黃鱔的口感鮮香軟糯，肉質嫩滑，比普通的雞魚更加美味。除了口感上的優勢外，黃鱔的營養價值也非常高。它富含維生素、蛋白質、礦物質和微量元素等，具有滋補益氣的功效。在家自己做黃鱔時，往往容易出錯，口感不如餐廳的黃鱔，並且會有一些土腥味。其實，製作黃鱔的關鍵在於避免直接下鍋烹調，而是透過兩個重要步驟來使黃鱔更加鮮美和嫩滑。

製作燒黃鱔的具體步驟：
1、準備新鮮的黃鱔，用水沖洗乾淨。
2、將黃鱔切成小段，並放入小盆中。添加一大勺麪粉和適量的鹽，充分揉搓黃鱔，以去除表面的髒物和減少腥味。這是第一個重要步驟。
3、再次沖洗黃鱔，並放入碗中。加入適量的鹽、白胡椒粉和料酒，抓揉黃鱔，醃製10幾分鐘。這樣可以進一步減少腥味。這是第二個重要步驟。
4、準備好蔥、姜和蒜，加熱鍋中的油，爆香姜蒜後倒入黃鱔，用大火快速翻炒。當黃鱔表面變緊致時，加入鹽、雞精、白糖、醬油、老抽、料酒，炒勻後加入清水。
5、開大火燒開後，轉中小火燉煮15分鐘，直到黃鱔完全熟透。如果湯汁過多，可以開大火收汁。最後，撒上蔥花，即可上桌享用。這道黃鱔沒有任何土腥味，香氣四溢。