如何做麻婆豆腐?
工具/材料
豆腐
清油
花椒油
蔥花
生薑
蒜瓣
海椒醬
老抽醬油
操作方法
準備好各種食材:豆腐、清油、花椒油、姜蔥蒜、海椒醬等,並將姜蒜切成絲,蔥切成小筒狀,豆腐切成小正方體狀裝好備用。
接着將鍋洗乾淨,燒大火將鍋燒乾,接着倒入清油,燒小火將鍋裏的油燒滾。
然後將切好的豆腐倒入鍋裏,燒大火將豆腐翻炒大概翻炒兩到三分鐘,直到豆腐微微變色。
接着加入海椒醬、薑絲、蒜絲,鹽等佐料,然後倒入適量的水,將豆腐微微淹完爲止,然後倒入適量的老抽醬油,用鍋鏟將加入的佐料攪勻。
接着蓋上鍋蓋,燒大火將鍋裏燒開後然後轉小火,然後放入適量的花椒油,然後又蓋上鍋蓋繼續燒小火,直到將鍋裏的水燒乾爲止。中間需要時不時揭開鍋蓋對鍋裏進行翻炒,一是爲了避免粘鍋,二是爲了入味。
等到鍋裏的水燒乾後,揭開鍋蓋,用筷子夾起一點嘗味道,看是否入味,並根據個人喜好添加佐料。
味道調好後,關火後將做好的豆腐裝入盤子中,然後放上切好的蔥花,就可以食用啦。
特別提示
選豆腐時需要選老一點的豆腐,不然在切得過程中容易散碎;麻婆豆腐需要足夠的辣味和麻味,建議不能吃辣的人不要輕易嘗試。
-
紅燒牛肉的做法大全
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。操作方法(01)肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨,炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料,放入牛...
-
怎樣炒豬肝又嫩又好吃
吃豬肝有養肝明目,健脾胃的功效。那麼豬肝怎麼炒又嫩又好吃,豬肝配上青椒和紅辣椒既漂亮又美味,而且開胃。操作方法(01)先把豬肝洗淨切成片,再把豬肝里加上料酒、醬油、薑絲、蒜一起拌均勻,醃製15分鐘左右,(02)再把辣椒切成塊,香菜切成斷備用,(03)再把油倒入鍋裏,燒熱,(04)再把豬...
-
炒貝殼的做法
有很多人不瞭解炒貝殼的做法,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)螺貝的處理方法,挖來的螺貝用清水稍微洗一洗(不能太用力,會把他們洗死了)(02)然後用一盆清水放點鹽或者辣椒,泡24小時,中間換兩次水,讓他們呼吸的時候吐沙。(03)煮...
-
凍三文魚的做法大全
現在網上購物很盛行,我們在家也可以品嚐到世界各地的美味。今天我就收到了在冷鮮超市購買的三文魚,煎一煎,味道很不錯。操作方法(01)把冷凍的三文魚放入冷藏室中解凍,這樣即使天氣熱點也不會變質。(02)解凍後,撒上鹽和黑胡椒醃製5分鐘。(03)平鍋燒熱,加入少許的黃油化開,加...