酸菜魚的做法和步驟
酸菜魚是很多人都喜愛的,在家裏做酸菜魚,切魚片是最麻煩的一個步驟。今天分享的這個酸菜魚的做法,不會做飯的小夥伴,也能輕輕鬆鬆切出好魚片。自己在家做酸菜魚成本不到30元,非常划算的,滿滿的一大盤魚夠辣夠麻,超級美味。
操作方法
(01)首先將買回來的草魚肉,把黑色的膜刮掉洗乾淨,沿着關節連接處切斷魚片。
(02)放入鹽、生粉、料酒、醃魚粉、蠔油,攪拌均勻,再放入薑片和蔥白醃製20分鐘。
(03)準備好1個長青椒和1個紅椒,10幾個乾紅辣椒,小蔥2根分別切成小段。另外準備幾根香菜,二三十粒花椒備用。
(04)酸菜倒出來裝在碗裏備用。
(05)燒熱鍋把紅椒、青椒放進去翻炒幾下,炒出辣味。
(06)將炒過的紅椒、青椒先倒出來裝在碗裏備用,放入酸菜大火翻炒。
(07)酸菜炒香之後,加入1500毫升的清水,大火燒開繼續再煮5分鐘。
(08)酸菜煮好了,放入調料包幾秒鐘之後,把酸菜先撈出來裝在大碗裏。
(09)用煮酸菜的湯來煮魚片,把魚片下鍋之後,大火煮1分鐘,魚肉變成白色的時候就可以撈出了,放在酸菜的上面。
(10)另起一口鍋,放入油燒製七八熱之後,把幹辣椒和花椒一起放到油鍋中炸幾秒鐘關火。
(11)把第五個步驟炒好紅椒和青椒放到魚肉的上面。將炸過辣椒和花椒油一起倒入酸菜魚的上面。最後,放入蔥花,擺上香菜裝飾即可。
特別提示
因爲醃魚用了醃魚粉,酸菜湯中也加入了調料包,煮魚的時候不需再放鹽了。
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