酸菜魚的做法,最正宗的做法哦
酸菜魚是四川有名的特色菜,魚肉鮮嫩可口,酸菜開胃健脾。
操作方法
(01)先把蔥、姜、蒜切片,再把酸菜切碎,把幹辣椒和香菜切段備用。把魚肉片成片,把魚頭砍成兩半,魚骨砍成結。
(02)然後熱鍋倒油加熱,放入姜蒜爆香,在放入酸菜翻炒出香味加半鍋水,等水快要沸騰時加入魚頭和魚骨(魚肉薄現在不能放不然會老)。
(03)等水開一段時間後給魚肉加點生粉攪拌均勻一片一片放入湯中煮7~10分鐘就可以出鍋裝盤啦,最後用少許油小火油炸一些花椒和幹辣椒淋在魚肉上就可以享用啦。
特別提示
魚肉和魚頭分開放,魚頭先放因爲不容易熟。<br/>
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