自制臺灣鹽水雞 一抹二醃三入鍋 做法簡單詳細 雞肉皮脆鹹香
簡要回答
鹹水雞是一道臺灣特色美食,製作過程簡單易上手,所需食材都是常見的配料。今天,我們將使用電鍋來完成這道美味的佳餚。
一、準備以下主料和配料
雞肉塊(半隻)1/2份量、青蔥5支、薑片、薑絲5片少許、辣椒1條、白胡椒粉1湯匙、粗粒黑胡椒1湯匙、香油5滴、米酒半碗量、鹽巴半湯匙。
二、製作步驟
1. 我們將使用一些常見的食材來製作這道鹹水雞。將辣椒切成小段,薑片切成5片,薑絲備用。保留4支青蔥完整備用,將米酒的一半量放入容器中備用。
2. 將雞肉塊放入沸水中焯水5分鐘,然後取出並用清水沖洗備用。如果你喜歡,也可以使用雞腿肉來代替雞肉塊。
3. 將4支青蔥對摺兩次,並將薑片和米酒一起放入鍋中,用蒸煮的方式煮20分鐘。爲了保證雞肉完全被覆蓋,你可以加入適量的水,大約是雞肉的容量外加米杯的1/3。
4. 將內鍋取出,待其冷卻或使用電風扇吹涼。
5. 準備醬料,將鹽巴半湯匙、薑絲、辣椒(切段)、白胡椒粉1湯匙、粗粒黑胡椒1湯匙、適量的雞高湯和5滴麻油放入容器中,然後攪拌均勻。
6. 待雞肉冷卻後,將其切成塊,然後將醬料倒入其中,攪拌均勻。最後,撒上預留的青蔥切片即可完成。
7. 如果你家裏剛好有小黃瓜,可以將它與鹹水雞搭配食用,味道更加美味。
三、製作小貼士
1. 如果你不喜歡辣椒的味道,可以選擇不放辣椒。這樣可以避免食物過於辣口或是適應小朋友的口味。
2. 如果你不太喜歡辣味,可以減少粗粒黑胡椒的使用量,只使用一半的份量即可。
3. 如果你使用了黃瓜,可以在清洗之前將其用鹽搖晃一下,這樣可以去除澀味,讓口感更加好吃。
4. 當你使用電鍋蒸煮雞肉的同時,可以開始準備黃瓜,用鹽去除澀味。
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