茄子炒肉 炒茄子 簡單易做家常菜
茄子是一種很常見的植物,由茄子做成的家常菜品種也十分多,而且味道都很不錯。今天就給大家分享三種做茄子的方法。
操作方法
(01)茄子炒肉茄子洗淨切成長條,蒜和肉切末。
(02)鍋中倒入油,油熱之後加蒜末炒香。
(03)加入肉末炒熟。
(04)再放入茄子,加青椒、鹽、雞精、適量醬油來回翻炒,炒至九成熟可以加一點水,再翻炒幾下即可出鍋。
(05)素炒茄子長茄子洗淨切成條浸泡在冷水中二十分鐘,這樣可以讓茄子少吸油也不會變色。青椒紅椒洗淨切成絲。
(06)茄子撈出瀝乾水。鍋里加2大匙油,油熱之後放入茄子轉小火煸炒。
(07)加蓋燜煮,過程中要經常揭蓋然後輕輕翻動以免糊鍋。
(08)一直到茄子燜軟之後,加入青椒絲和紅椒絲炒至斷生即可出鍋。
(09)油燜茄子茄子去柄洗淨切成塊狀放入盤中備用。
(10)鍋裏放油,開大火,油熱至五成左右,加入茄子燜炸。從溫油到熱油,見茄子酥軟之後,連油倒在漏勺中,控去多餘的油。
(11)鍋中再倒入油,開大火,放入蔥花、薑末,加少量清水後倒入茄子。再加入料酒、醬油、白糖、鹽翻動幾下。燒開後,蓋好炒鍋改至小火。燜煮月一分鐘後見湯汁濃稠稀少移到旺火上再翻炒幾下,加入雞精,把鍋晃動幾下,待湯汁濃稠後可出鍋。
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