家常茄子炒肉的做法
茄子炒肉是我們經常食用的一道家常菜,茄子口感爽滑容易入味,肉片裹上香濃的茄汁入口香味濃郁,可以說是一道非常接地氣的美食。除此之外,茄子還具有軟化血管、抗衰老、抗癌等作用,下面就爲大家介紹一下家常茄子炒肉的做法。
操作方法
(01)將洗淨的茄子切成條狀備用,同時把蔥、姜、蒜切好,切成絲狀和片狀都可以。
(02)將肉切成片,肥肉和瘦肉要分開切,瘦肉切好之後最好能用澱粉包裹一下,這樣處理可以讓肉質更細膩。
(03)開火,等鍋燒熱之後,向鍋里加入適量的植物油。
(04)當植物油的生菜籽油味被加熱去除得差不多的時候,向鍋里加入已經切好的肥肉,吧肥肉的油脂炸出來一部分,這樣吃起來就沒有那麼膩,同時有了植物油和豬油的混合,菜會更好吃。
(05)待肥肉微微有一點焦之後,向鍋里加入豆瓣、姜、花椒、醬油翻炒,等香味出來之後放入瘦肉。
(06)大約一分鐘之後加入已經切好的茄子,翻炒一會之後加入一點水,蓋上鍋蓋燜兩分鐘,兩分鐘之後加入適量鹽、蔥和蒜片翻炒一二十秒就可以起鍋了。
(07)是不是很簡單呢,大家快動手做給家人朋友品嚐吧。
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