韭菜炒雞心的家常做法
韭菜質地柔嫩,氣味辛香,具有益肝健胃,行氣理血,補腎溫陽,潤腸通便等功效。雞心肉質細嫩,味道鮮美,具有滋補心臟,鎮靜神經,補血益氣等功效。用韭菜與雞心同炒,二者味道營養相互吸收,口感鮮香,味美營養,風味獨特。下面介紹韭菜炒雞心的家常做法。
工具/材料
韭菜 200克,雞心 250克。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,澱粉,料酒,醬油,油。
操作方法
韭菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
雞心用水清洗乾淨,控幹水分。用刀在中間斷開,切成對半,去除上面的血管和血水。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成對半。切好蔥,姜,備用。
碗裏放入一小匙澱粉,兌水勾成薄芡。
雞心用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,用水沖洗掉血水和沫子,瀝乾水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入雞心翻炒。
雞心略翻炒一下,然後放入蔥,姜,紅幹椒,翻炒。放入料酒,醬油,鹽。
雞心非常容易熟,稍翻炒即可,然後放入勾兌好的芡汁。芡汁粘稠後,放入韭菜翻炒。
炒至韭菜變色,剛發亮光,立即關火。放入味精,關火出勺。
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