如何做海派奶油葡國雞
工具/材料
土豆300克、番茄醬150克、蘑菇25克、雞腿肉2塊、大蒜3瓣、淡奶油2湯匙、麪粉1湯匙、咖喱粉1湯匙、洋蔥1個、糖適量、黃酒適量、辣醬油適量、鹽適量、白胡椒粉適量
醃製雞塊
首先將切塊的雞腿肉撒上鹽。
再撒上白胡椒粉。
最後撒上中筋麪粉,開始攪拌均勻。
炸雞塊
熱鍋起油,再放入醃製好的雞塊。
將雞塊表面炸至金黃。
濾出部分油後,加入黃金。
再加入辣醬油。
蓋上鍋蓋,用小火燜三分鐘,燜出香味。
調製醬料
另取一口鍋,調製醬料。首先熱鍋起油。
油熱後,放入切好的洋蔥塊和蒜片,煸出香味。
倒入番茄醬熬透。
下咖喱粉。
再加入麪粉。
加少許水調勻,至此醬料就完成了。
正式製作
將調勻後的醬料倒入燉雞腿的鍋中,攪拌均勻。
然後放入涼水,水需要沒過雞塊。
再加入適量的糖和鹽調味。
大火煮沸後轉小火。
燉煮約20分鐘左右。
燉煮期間,可以處理配菜。先把蘑菇去蒂,切片。
去皮的土豆切成滾刀塊。
將切好的土豆塊放入油鍋煎至金黃色。
最後將燉好的雞塊鋪在土豆上。
再放一層蘑菇。
淋入燉雞的醬汁。
澆上淡奶油。
放入預熱到190°的烤箱中,上下火烤約10分鐘至湯汁微沸即可。
至此,葡國雞就做好了。
特別提示
1、醬汁不是真正的醬油,是由各種香料調製而成的一種醬汁;
2、番茄醬一定不能用番茄沙司代替;
3、放入烤箱的時間不宜太長,只需要湯汁有微微的冒泡泡即可。
-
香辣花甲的做法
花甲又名花蛤,是一海鮮菜品類。製作方法簡單,味道鮮。操作方法(01)把買來的活花蛤放入鹽水中一個小時吐沙。(02)把吐好沙的花蛤用清水煮一下,水開斷生即可。然後逐個把花蛤腸子內的髒東西擠出,沖洗乾淨備用。(03)坐鍋上火,倒入色拉油,油熱後倒入蒜末和辣椒段,煸出香味,加入清...
-
怎麼做炸素丸子
寶寶不愛吃胡羅卜蔬菜怎麼辦?好多家長都很頭痛這個問題,今天我做了胡羅卜的丸子,分享給大家,親們可以換成其他的蔬菜,簡單幾步做出美味的素食小吃,寶寶一定喜歡的,快跟我一起動手做吧!操作方法(01)把豆腐用手抓碎(02)胡蘿蔔刨成絲再用到切幾下(03)打入雞蛋放入麪粉,少許澱粉再...
-
美食#竹筍如何切成扇形
竹筍如何切成扇形,要先把竹筍去皮,然後對半切開,最後將對半切開的部份拼在一起,切出扇形即可。操作方法(01)把竹筍最外面硬皮先剝掉,如圖。(02)用刀把裏面硬的一層切掉。(03)把兩個裏面竹筍裏面硬的一層全部去幹淨。(04)頭頂部份切掉。(05)將去了皮的竹筍對半切開。(06)把對半切...
-
一看就會的殺魚步驟
魚,大家都熟悉。將它做成各種各樣的美味,大家也都品嚐過。相信喜歡吃魚的朋友可不在少數,那麼你們都親手殺過魚嗎?很多不常進出廚房的親們可能會覺得有些生疏,其實這只是因爲自己沒有實踐過,真正操作起來很簡單的。現在將自己殺魚過程分享出來,希望能幫到大家。操作...