奶油燉菜怎麼做
工具/材料
去骨雞腿肉 3塊、胡蘿蔔 1根、土豆 1個、白洋蔥 1個、牛奶 500毫升、鮮奶油 150毫升、麪粉 40克、西藍花 半顆、蘑菇 5個、鹽、黑胡椒碎、生粉、橄欖油、黃油、白葡萄酒
操作方法
首先來處理蔬菜,胡蘿蔔、土豆切滾刀塊,洋蔥切小塊,蘑菇切片,西藍花掰成小朵焯水過涼備用。
之後將去骨的雞腿肉切成合適的大小,撒上少許的黑胡椒碎,淋上白葡萄酒,加上生粉抓勻醃15分鐘。
熱鍋倒入橄欖油燒熱,煎雞肉至兩面微黃後盛出。
之後另起油鍋,將胡蘿蔔、土豆、洋蔥、蘑菇、炒至斷生。
之後再加適量的鹽和牛奶,煮沸後加水沒過食材,大火燒開後加入雞肉,之後轉中小火燉上20分鐘。
這時另起一鍋加入黃油、麪粉炒至融化,在泛起小泡泡的時候加入牛奶。煮沸成牛奶汁。
之後將奶油汁加入燉鍋之中,繼續攪拌至濃稠,下入西藍花稍煮片刻,出鍋之前淋上鮮奶油,重新煮開就可以出鍋了。
特別提示
1、雞腿肉會比雞胸肉口感更好,分開炒也是爲了保證雞腿肉的口感不柴。
2、在燉煮的時候要不時攪拌,調好的麪糊要慢慢入鍋。這樣湯汁纔會細滑。
3、出鍋時還可以撒上芝麻碎。
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