蟹籽醬扒油菜怎麼做?
秋日天氣乾燥,人真的是很容易上火的,我每天不斷的喝水、吃水果,可還是上火了,除了生活中有規律的作息,以及保持好心態之外,在飲食上也做了一些調整,比如多吃蔬菜。只是對於不喜歡吃菜的人來說,那些蔬菜真的很難下嚥,不過嘛,如果在蔬菜的時候,加一點“料”,這樣做出來的蔬菜就非常好吃啦。這不,今天買了一些非常鮮美的蟹籽醬,看到路邊一對老夫妻在賣菜,花了五塊錢買了兩捆特別新鮮的小油菜,用蟹籽醬做蟹籽醬扒油菜是最好不過的了。來吧各位,既有營養還非常美味的蟹籽醬扒油菜做法在這兒哦,趕緊學習起來吧。
工具/材料
油菜,蟹籽醬
蔥薑蒜乾紅辣椒,食鹽蠔油生抽味素
操作方法
喏,是不是非常新鮮的小油菜?五塊錢整整買了兩捆呢。買回家清洗乾淨,小蘇打粉放進水裏浸泡半小時,再撈出來沖洗乾淨控幹水分。
過你加上一些清水,加上一把食鹽燒開,把小油菜放進去快速焯一下,然後撈出來過涼水,這樣做出來的小油菜顏色漂亮而且口感特別好,還不用長時間烹飪,能夠最大程度的保留營養。
小油菜切幾刀,不然太長了。
準備幾片生薑,一瓣大蒜切成片,一些蔥花。生薑一定要去皮,天氣涼了,生薑性寒,姜皮寒氣更重,對胃腸不是很好。
鍋裏倒一些玉米胚芽油燒熱,把蔥薑蒜放進去爆香。
調小火,將蟹籽醬放進去,一定要小火,然後翻炒幾下。
加上一勺子生抽翻炒均勻。
加入適當蠔油繼續翻炒均勻,這個過程一直是保持小火。
鍋裏開始冒起小泡泡的時候,將油菜放進去快速翻炒,這時候用中火就可以,只不過要注意不要糊鍋。
一點食鹽和味素放進去翻炒,讓小油菜入味,食鹽不用很多,蟹籽醬裏面有一點鹽分的。
紅辣椒不要加多了,本來就上火吃辣吃多了更上火,但是可以加兩個提提味。
上午做了醬大骨,烙了幾張蔥花油餅,就是忘了熬點南瓜粥,下次補上,搭配蟹籽醬扒小油菜,營養豐富味道更是誘人哦。
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