日式醬油炒飯的做法
工具/材料
蝦仁100克、澱粉15克、雞蛋2個、日式醬油2勺、米飯1碗、球生菜1個、蛋黃醬適量、小蔥適量、白胡椒粉適量、鹽適量
操作方法
首先需要備料。先將處理好的蝦仁開背。
在開背後的蝦仁中加入鹽、蛋清和澱粉醃製10分鐘。
將球生菜用手撕成適口的大小。
再取2個雞蛋打散。
加入一勺蛋黃醬攪打均勻。
接下來,熱鍋起油。
倒入蛋液迅速炒至凝固。
將炒好的雞蛋盛出。
鍋內剩餘的油燒熱後,將蝦仁滑炒至變色。
然後撈出備用。
鍋中留少許油,開中火,倒入米飯打散,加入鹽、白胡椒粉、蔥花翻炒均勻。
接着用鍋鏟在鍋邊緣拔出一個小角。
倒入日式醬油,待醬油變得粘稠後,拌入米飯,直到顏色均勻。
然後加入雞蛋和蝦仁繼續翻炒。
最後再放球生菜炒勻。
這樣日式醬油炒飯就做好了。
特別提示
1、日式醬油沒有,可以用生抽替代,由於生抽比較鹹,可以減量。
2、球生菜可以生吃,所以在裏面拌一下就可以出鍋了,球生菜可以用捲心菜或者韭菜替代。
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