12款餐廳新涼菜 食材特別 做法獨特 味道堪稱一絕 可以收藏了
簡要回答
蒸茄子擂椒飯、小菠菜拌香乾絲等12款餐廳流行的涼菜,這些涼菜不僅食材新穎,口味也十分獨特,可以說是性價比很高的菜餚。餐廳的涼菜同樣也有獨特之處,不僅新穎且美味可口。做法並不複雜,由於配方和技巧並不外傳,所以很多人並不太熟悉如何自制。
詳細內容
一、蒸茄子擂椒飯
1. 把長茄子切成厚約1釐米的片,然後蒸8分鐘,取出晾涼。
2. 調製擂椒醬,熱油炒青二荊條和青小米椒,撈出瀝乾,和皮蛋蓉、調味料混合成醬。
3. 將蒸茄子放入石鉢,淋上擂椒醬,拌勻上桌,吃的時候用木槌將茄子擂勻,味道更濃郁,和米飯很合口味。
二、小菠菜拌香乾絲
小菠菜焯水後切段,和香乾絲、香菜段放入碗中,加上花生米,然後澆上自制醋汁拌勻,淋上蔥油和香油,點綴香菜葉,上桌即可。醋汁以1500克米醋爲基礎,加味精、鹽調味。
三、蜜汁涼拌花甲
1. 選大個的花甲,先浸泡3小時,淋香油吐盡泥沙,然後燙熟撈出。
2. 放入拌菜盆,加蜜汁料和蔥段拌勻,上桌裝盤即可。蜜汁料以醋、雞粉、蜂蜜等多種調料混合而成,具有甜辣味。
四、其他涼菜
其他菜如麻辣口口脆、辣鹵素拼、黃花菜拌八帶、黃花拌蟲草花、香椿拌豆腐、蒜薹拌雞蛋皮、花生仁拌苦菊、馬齒莧拌雞蛋皮和生拌西葫蘆絲,均具有獨特口味和食材,是餐廳推出的受歡迎的涼菜。
這些餐廳涼菜不僅新穎且美味,性價比也很高,值得大家嘗試。如果感興趣的話,不妨收藏這些菜譜,亦或分享給對美食和烹飪感興趣的朋友,讓他們也一起分享這些美味。
-
醃製芥菜的方法
芥菜是北方用的一種醃菜,有點像南方的梅乾菜和其它地區的雪裏蕻。秋冬季是芥菜醃製的大好時機,天氣過熱,醃製的芥菜容易發酸,天氣過冷芥菜容易上凍。此時是醃製芥菜的時節。下面說說醃製芥菜的具體方法,請供參考。操作方法(01)將芥菜沖洗乾淨後,泡上15分鐘。(02)用刀子將...
-
燉鮁魚的做法
用小白菜燉鮁魚,綠色的葉菜,與魚中的蛋白互補,營養很是全面,少了些油膩,多了些清淡。燉出的魚湯,用來配飯,更是美味。操作方法(01)魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。(02)小白菜焯水過涼切段備用,姜蒜切片,蔥切段,五花肉切小塊,韭菜切段,八角花椒備用。(03)醃好...
-
大珠小珠落玉盤(原創)
看到新鮮的東西,總想買回家。前段時間在鄭州的時候,8元錢買了一個挖球器,回來後一直沒用過它,今天週六在家休息,總算把它用了一次。做這道菜的時候,讓我想起來趙麗蓉和鞏漢林的小品《打工奇遇》中的那道菜,哈哈。不過,這道菜口感清淡,色彩豔麗,讓人賞心悅目。操作方法(01)...
-
肉末怎麼做好吃
肉末有很多好吃的做法,其中用辣椒做就是很不錯的一種。操作方法(01)將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。(02)將青辣椒切小段。(03)將小蔥切段。(04)熱鍋,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下後,再放醬油翻炒。(05)放青辣椒和少許豆醬。(06)翻炒均勻,撒上小蔥段兒。(07)出鍋裝盤。...