炸花生米的做法

最佳下酒佐粥小菜非油炸花生米莫屬，可稍不注意，就容易炸過頭。今天我來教教大家怎麼做這道菜。

操作方法

（01）花生洗淨，用廚房用紙吸乾水分，拌入少許植物油，加油是爲了熟了以後表面好裹鹽面。

（02）鍋燒乾放油，只要熱了就可以下花生米了。

（03）下花生米後翻炒，小火。只要聽到花生米噼裏啪啦炸時放雞精拌勻。

（04）關火，繼續攪動至油溫下降；濾油；

（05）稍稍放涼，撒鹽、糖（油溫太高鹽和糖易融化；完全放涼則不易附着）； 拌勻，裝盤。