清炒刀豆的家常做法
刀豆是一種營養豐富的食材,適當吃一些對身體好。今天小編給大家介紹一下清炒刀豆的家常做法。
操作方法
(01)刀豆是一種時令蔬菜;新鮮的刀豆口感爽脆,老的就不好吃了;挑選的時候要注意看顏色是否鮮豔,可以稍微掰一小塊是否容易斷,是即爲新鮮的;
(02)刀豆的清洗比較簡單,只需要看是否有泥土、蟲害,同時將頭尾切掉一小塊即可;
(03)刀豆煮的時候較不容易熟,可以將刀豆用刀斜着切成細細的小條狀,這樣更容易熟也更能入味;取3-5個蒜頭,切成蒜末;
(04)炒刀豆的時候要注意油溫適中;油溫太高了,容易炒焦和炒老,油溫太低不容易熟;油量也要適中,油量太少容易生水,油量太多就不好控制油溫;
(05)待油溫升高到5-6成熱時,下蒜末炒出香味;油溫太高蒜末容易炒焦,就會影響整道菜的口感;
(06)待蒜末炒出香味後,再下切好的刀豆開始翻炒;也可以將火調大,稍微加點水下去煮,可以更快熟;
(07)待刀豆稍微變軟、顏色變深時候,刀豆就熟了;加入適量的鹽和味精,再翻炒幾下,就可以出鍋了!
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