糖醋里脊做法

糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裏脊肉爲主材，配以麪粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裏均有此菜。

操作方法

（01）1.雞蛋打入碗內；

（02）2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麪粉抓勻；

（03）3.蔥、姜洗淨切末；

（04）4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；

（05）5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

（06）6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因爲牛奶裏含有大量的鈣，而瘦肉裏則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之爲磷鈣相剋。鈣磷比爲1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。