炸裏脊的做法

加了啤酒的裏脊肉，外焦裏嫩，散發着淡淡的啤酒香氣，一改往日肉炸好後一會就變軟塌的的樣子。真的很嫩，真的很香，大塊的肉，吃着超過癮。

操作方法

（01）將裏脊肉切成薄片。

（02）往切好的裏脊肉里加少許的雞精、料酒、醬油、鹽醃十分鐘入味。

（03）將麪粉、蛋清加啤酒調成糊，將醃好的肉放入麪糊中。

（04）中油溫時，將裹好麪糰的裏脊肉放入油鍋炸。

（05）裏脊肉微黃時，撈出瀝油，轉高火，再復炸一次，即可出鍋。

特別提示

第一次炸時，一定要保持中小火慢炸，第二次一定要高油溫，快炸快出。