炸串醬的做法
燒烤炸串之類的東西一直以來深受大家喜愛,想要親手做一份又苦於不知道怎麼調醬?今天就來教大家制作炸串醬。
工具/材料
豆瓣500克、花生醬、100克、甜麪醬100克、番茄醬100克、蠔油100克、油酥豆豉100克、胡椒粉15克、白糖30克、薑末20克、蒜末40克、蔥末80克、 色拉油1000克、糯米粉60克、水60克、味噌50克 、砂糖20克 、辣椒粉20克、醋半茶匙 、酒半茶匙 、鹽半茶匙 。
操作方法
炸串醬有甜醬和辣醬兩種,具體做法如下:
甜醬 做法:
切好薑末、蒜末、蔥末,乾紅辣椒剁碎。
把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜麪醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋,倒油,油要多,燒至油熱。
先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香。
再將混合料倒入鍋中,然後用小火,加入冰糖用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士:做醬時,不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時,放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,等自然冷卻後,裝入瓶罐中,注意密封。
韓式辣醬:
在味噌中加入 砂糖、辣椒粉。
醋半茶匙 、酒半茶匙 、鹽半茶匙 混合攪拌。
薑末與味增拌勻備用。
糯米粉與水混合揉成團,分成二等份壓平。
將壓平的糯米糰放入燒開的水中,煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入。
充分拌勻,再加入醋、茶、鹽的混合物,拌勻即可。
用途:作爲各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的,隨着發酵時間越久,顏色越深,味道越香醇。
辣椒醬:選成熟新鮮、紅色辣椒爲原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不斷攪拌,洗去粘附的泥紗等污物,撈起裝蘿瀝乾,倒入電動剁椒機剁碎,加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg,明礬0.1kg混勻,裝入泡菜壇,約10d後即可食用。另外在辣椒裏面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加獨特。
-
麪包的做法視頻
各式各樣的麪包,頗受廣大女性朋友的喜愛,雖然麪包樣式很多,但是大概的做法基本相似,今天就醫花式麪包爲例,說說怎麼說麪包。操作方法(01)混合所有的材料,然後揉至麪糰出筋,能拉出大片的薄膜(02)收成圓,放在面盆裏,蓋上保鮮放溫暖處發酵(03)發酵到3倍作於的大小(04)捲起來之後均...
-
怎樣包糉子?
端午節到了,糉子是餐桌上必備的美食。不同的地方包的糉子都不一樣,一些地方在糉子裏放肉、鹹蛋,一些放糖、綠豆、蜜棗等等。而我則喜歡吃素的,濃濃的糯米香。饞得你吃了一個還想吃一個。操作方法(01)將優質糯米用水淘2遍,再浸泡10分鐘。(02)將葉子的兩邊減去一點。(03)10...
-
怎樣製作簡易三明治
你,餓了麼?想吃麼?把碗洗了先吧。呃,太討厭了。做個三明治?好就做個三明治!步驟/方法(01)黃瓜洗淨切片,火腿切片。(02)取兩片吐司放在盤子裏,用刀將色拉分別塗抹在兩片吐司上,並鋪撒一層肉鬆和適量海苔。提示:你也可以在麪包上加上芝士(03)在其中一片吐司上再蓋上火腿片,並在火...
-
正宗雞蛋灌餅做法
一份外焦裏嫩的雞蛋灌餅,一口咬下去,香,酥,脆,可謂享受。那麼今天我就手把手教你做出正宗的雞蛋灌餅。操作方法(01)用溫水按照比例和麪:,揉成團。用塑料袋包好醒至少10分鐘,然後在揉一下。揉至光滑(02)把柔好的面揪成團,按一下,擀出一個圓形來,方的也可以。均勻的抹上薄薄的...