中國人吃了上千年的寶貝 湘妹子加上剁椒 好吃到舔碗
簡要回答
秋天的雨水滲透了大地,給茭白帶來了滋潤,嫩嫩的茭白如同水晶般清澈,在市場上與我們相遇。這種食材真是誘人,好東西得趁時節抓緊品嚐。
一、茭白成爲食物的由來
我們所喜歡的茭白,在很早的時候並不是以茭白的形式食用的,而是隻吃茭白的種子。茭白的種子被稱爲菰米,是中國最早食用的穀類作物之一。據《禮記》記載:“食蝸醢而菰羹”。這裏的菰羹指的就是菰米飯,可見在戰國時期,茭白的種子已經是人們的重要糧食之一。《周禮》中將“菰米”列爲“六穀”之一。古代人主要食用茭白的種子,將其作爲糧食作物進行種植。後來,人們發現茭白患上了菰黑粉菌病,這種病菌能夠分泌出一種異生長素,刺激茭白的莖部,使其不能開花結果,形成肥大的紡錘形肉質莖,也就是我們現在所熟知的茭白。到了西周時期,人們發現這種肉質嫩嫩的茭白可食用,成爲一種美味的蔬菜。
茭白在世界上作爲蔬菜栽培的地區只有中國和越南,是我國特有的水生蔬菜。它具有清熱解毒的功效,可用來解酒,有利尿止渴的作用。此外,茭白還有助於面板保溼,使面板光滑細膩,富有彈性。同時,茭白還有降壓、退疸等輔助作用。茭白的肉質肥嫩,可以用多種方式烹飪,可以蒸、炒、涼拌等。
二、製作茭白剁椒炒肉
食材
1. 主料:茭白400克、豬頭肉200克
2. 輔料:剁椒50克、大蒜葉20克、生薑20克、蒜瓣20克
製作步驟
1.將豬頭肉清洗乾淨,切成肉絲,茭白洗淨,切成絲。
2.取出剁椒,洗淨後切碎,大蒜葉洗淨後切成段,生薑洗淨後切成絲,蒜瓣切碎備用。
3.熱鍋倒入適量油,油熱後加入生薑和蒜瓣,炒香約30秒。
4.將肉絲放入鍋中,與生薑和蒜瓣一起炒2分鐘,然後將肉絲移到鍋的一邊。
5.加入剁椒,翻炒約30秒,使辣椒的香味釋放出來。
6.繼續炒約2分鐘,使辣椒與肉絲充分融合。
7.加入茭白絲,與肉絲一起翻炒2分鐘。
8.最後加入大蒜葉,繼續翻炒均勻。
9.調入適量生抽和鹽,繼續翻炒均勻後即可出鍋。
三、溫馨提示
茭白烹飪時間較短,不需要過長時間的翻炒。
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