魚頭新吃法 家庭自制剁椒魚頭 做法簡單好吃不膩 一上桌就搶光
簡要回答
剁椒魚頭是一道享譽湖南的傳統名菜,屬於湘菜系。它是由鱅魚魚頭和剁椒、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成,其中剁椒是製作這道菜的核心。剁椒魚頭肉質細嫩,口感軟糯,肥而不膩,味道鮮辣適口,十分開胃。
需要準備的食材
雄魚頭1個,剁椒1大碗,蒜末、耗油、生抽、米醋、食鹽、料酒、蔥花適量。
步驟
1. 將雄魚頭洗淨,用砍刀從後面把魚頭對半劈開,注意不要劈斷。
2. 將魚頭內臟處理乾淨,颳去魚肚上的黑膜,用刀在魚肉比較厚的地方打上刀花,在魚頭前方的骨頭厚處砍斷,這樣的話,魚頭更容易入味。
3. 在魚頭上塗一層料酒,再塗上一層食鹽,醃製10分鐘備用。
4. 在剁椒中加入1湯匙的食鹽攪拌均勻,醃製一會。鍋中加油燒熱,油溫5成熱時,加入一大抓的蒜末,小火炒香,倒入剁椒,翻炒均勻後,加入1湯匙的耗油,2湯匙的生抽,1茶匙的雞粉,大火再炒一下,調味出辣味即可。
5. 將剁椒均勻地鋪到魚頭上面,放入蒸鍋中,大火蒸上10-12分鐘,等到魚頭熟透。起鍋後,撒上蔥花,淋上滾燙的熱油,再次激發出蔥花和剁椒的香辣味。
透過這個家庭版的簡單做法,你也可以輕鬆地做出美味的剁椒魚頭,吃飯時送上一碗白米飯,更是一絕美味!希望大家儘快動手嘗試一下,享受裹滿剁椒的魚頭帶來的美妙口感!
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