茄子簡單好吃的家常做法不用油炸鮮香下飯不油膩上桌就掃光
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超級好吃的茄子家常做法,不需要油炸,口感鮮香而不油膩,上桌後大家都會讚不絕口。這種做法可能有點讓米飯消耗過多,對於正在減肥的小姐妹們,一定要注意控制食量,否則很容易吃得過多。
一、食材:
瘦肉、茄子、生薑、蒜末、生抽、老抽、蠔油、水澱粉、食鹽、食用油
二、製作步驟:
1.將紫皮長茄子清洗乾淨,對半切開,加入適量食鹽拌勻,醃製10分鐘,擠出茄子的水分,備用。
2.將豬肉洗淨,先切成細條狀,注意不要切斷,一面切好後再翻面切,切成小方塊狀,依然不要切斷底部。將肉塊切成薄片,再用刀背搗打幾下,使其成爲肉末。這個方法非常實用。
3.調製一碗料汁,加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺澱粉、一勺鹽,少量水澱粉攪拌均勻,調成料汁備用。
4.鍋加熱後加入適量食用油,先將茄子倒入鍋中,用旺火炒至兩面變軟。
5.將茄子推到鍋的一側,再炒香生薑和蒜末,倒入肉末炒至上色,然後與茄子一起翻炒均勻。
6.將調製好的料汁倒入鍋中。用大火煮開後改爲中火煮三分鐘,讓茄子和肉末充分入味。
7.撒上一些蔥花和紅椒作爲裝飾,這道菜香氣四溢,製作也非常簡單快捷。非常適合當下飯菜,尤其是在沒有胃口的時候。記得多煮一些米飯哦!
三、小竅門
1.茄子先醃製一段時間,擠出多餘的水分後再下鍋炒,這樣可以節省用油量。
2.切肉末的方法非常實用,你可以參考我的以前的文章瞭解詳細過程。
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