爆炒竹蟶-這麼做竹蟶很美味
住在海邊時,最喜歡的就是這些各種各樣的貝類,竹蟶。這種貝殼光滑,黃褐色,有光澤,殼質脆薄;表面突出,背緣與腹緣平行,後端純圓,呈長方形,生長線明顯,長約11釐米,好像兩枚破裂的竹片,故稱爲竹蟶。竹蟶的營養與經濟價值很高,味道鮮美,營養豐富,它含有蛋白質、以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營養成分,是一種滋味鮮美而又富含營養的海產珍品。
操作方法
(01)竹蜆清洗乾淨
(02)洋蔥切片,薑切片,蔥一半切長段一半切小段
(03)油鍋燒熱,把長段蔥丟下去爆蔥油後將蔥丟棄
(04)用蔥油爆香薑片和洋蔥,加少許白糖
(05)倒入竹蜆,猛火爆炒,加適量的開水,料酒和生抽燜煮兩分鐘
(06)加鹽,小蔥段,水澱粉掛漿快翻幾下出鍋。甜香入味,鮮嫩可口。
特別提示
海鮮過敏者請不要嘗試。
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